Erbe di mare A Buon Prezzo

Descrizione

Le alghe sono una risorsa rinnovabile e sostenibile, ma potrebbero anche essere una soluzione per sfamare" la popolazione mondiale? Partendo dalla Kelp Highway Hypotesis, la Fanzine Erbe di mare viaggia nel tempo per conoscere e approfondire gli usi e i costumi alimentari di questi vegetali di mare tanto preziosi quanto sconosciuti. Come la storia della ricercatrice britannica Kathleen Drew-Baker nota come la Mother of the Sea in Giappone, o quella della Great Famine irlandese in cui le alghe giocarono un ruolo essenziale, quella delle zeppulell e mare e ancora quella recentissima del seamoss smoothie di Kim Kardashian. Con un approccio narrativo-divulgativo abbraccia diversi ambiti: dalla Storia, al folklore, passando per la coltivazione, il consumo, la tassonomia, i benefici, limpatto positivo e, ovviamente, la phycogastronomia. Tra curiosità e aneddoti, Erbe di mare naviga tutti i mari fino ad arrivare al bacino del Mediterraneo e alle eccezionali tradizioni a base di alghe. Il lavoro di ricerca e sviluppo dei contenuti è stato curato da Federico Panetta, studente del Master in Storia e cultura dellalimentazione dell'Università di Bologna con il supporto di Cook_inc.