Descrizione
Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia sezione introduttiva che ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per eccellenza.
| Editore: | Slow Food |
| Collana: | Guide |
| Codice EAN: | 9788884990372 |
| Anno edizione: | 2009 |
| Anno pubblicazione: | 2009 |
| Dati: | 336 p., ill. |
