Descrizione
In questo libro vengono raccontate la storia e le tecniche per fare la pasta fresca o ripiena, oppure per condire nel migliore dei modi i tanti formati che possiamo portare in tavola. A una sezione con foto step by step dedicata ai processi di impasto, taglio, chiusura, cotturacorredati da una completa panoramica sugli strumenti e stili produttivisegue un ricco compendio con circa 80 formati, tra pasta secca e fresca. Ognuno di essi è illustrato da una fotografia, da una scheda in cui se ne ripercorrono la tradizione e le caratteristiche, per finire con le ricette.
| Editore: | Slow Food |
| Collana: | Slowbook |
| Codice EAN: | 9788884998552 |
| Anno edizione: | 2024 |
| Anno pubblicazione: | 2024 |
| Dati: | 368 p., ill., brossura |
